{"id":6035,"date":"2025-03-21T08:17:29","date_gmt":"2025-03-21T07:17:29","guid":{"rendered":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/salt-sugar-msg-est-un-excellent-livre-de-cuisine-pour-les-repas-de-melange-et-de-match\/"},"modified":"2025-03-21T08:17:29","modified_gmt":"2025-03-21T07:17:29","slug":"salt-sugar-msg-est-un-excellent-livre-de-cuisine-pour-les-repas-de-melange-et-de-match","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/salt-sugar-msg-est-un-excellent-livre-de-cuisine-pour-les-repas-de-melange-et-de-match\/","title":{"rendered":"‘Salt, Sugar, MSG’ est un excellent livre de cuisine pour les repas de m\u00e9lange et de match"},"content":{"rendered":"
Ce livre compte plus de 85 recettes avec d’innombrables combinaisons de jumelage de la perfection.<\/div>\n

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Bienvenue sur \u00ab\u00a0<\/em>Livre de cuisine de la semaine.\u00abCeci est une s\u00e9rie o\u00f9 je met en \u00e9vidence des livres de cuisine uniques, faciles \u00e0 utiliser ou tout simplement sp\u00e9ciaux pour moi. Bien que trouver une recette particuli\u00e8re en ligne sert \u00e0 un but rapide, feuilleter un livre de cuisine vraiment excellent a une magie qui lui est propre.<\/em> <\/p>\n

J’adore les livres de cuisine qui combinent la nourriture r\u00e9confortante avec une poign\u00e9e de recettes inconnues qui me font penser: \u00ab\u00a0Ooh, je me demande \u00e0 quoi \u00e7a ressemble.\u00a0\u00bb Ce m\u00e9lange de plats neufs avec ceux qui remuent un peu de nostalgie sont g\u00e9n\u00e9ralement un succ\u00e8s pour moi. Cette semaine, j’ai choisi Sel, sucre, msg<\/em> Pour figurer pour mon livre de cuisine de la semaine. Non seulement il coche ces bo\u00eetes ci-dessus pour cet enfant asiatique-am\u00e9ricain, mais ce livre est \u00e9galement une ressource fiable pour ces d\u00eeners lorsque vous \u00eates d’humeur pour un peu de tout.<\/p>\n

\u00c0 propos du livre<\/h2>\n

Sel, sucre, msg<\/em> est chaud sur les presses – il a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 le 18 mars – et vient du chef Calvin Eng avec Phoebe Melnick. Il s’agit peut-\u00eatre des d\u00e9buts en livre de cuisine d’Eng, mais si vous avez d\u00e9j\u00e0 essay\u00e9 sa nourriture chez Win Son ou Bonnie, vous savez qu’il n’est pas un d\u00e9veloppeur de recettes flash-in-the-pan. Il est charmant New-Yorkais avec des saveurs int\u00e9ressantes et audacieuses depuis un certain temps – et il y a beaucoup d’exemples d’exemples exactement Sel, sucre, msg<\/em>. <\/p>\n

Comme vous pouvez le deviner sur le titre, ce livre de cuisine n’est pas sans MSG. Tout \u00e0 fait le contraire en fait: vous trouverez du MSG qui appara\u00eet ici, l\u00e0-bas et dans des endroits inattendus – de la fa\u00e7on dont MSG et d’autres glutamates apparaissent naturellement dans beaucoup de nos aliments. Eng utilise MSG comme tout autre assaisonnement dans ce livre de cuisine, car c’est exactement ce que c’est: une solution bon march\u00e9, facile et inoffensive pour augmenter l’uMami dans vos plats, comme Fuyu Cacio E Pepe Mein et Msg Caramel. <\/p>\n

Non seulement la nourriture r\u00e9elle b\u00e9n\u00e9ficie de l’ajout de glutamate de monosodium, mais je l’appr\u00e9cie d’utiliser MSG dans le titre. Il normalise un ingr\u00e9dient et une communaut\u00e9 enti\u00e8re qui souffrait autrefois du conneries compl\u00e8tes<\/s> Mythe toxique du \u00absyndrome du restaurant chinois\u00bb. Le chef Eng s’est m\u00eame associ\u00e9 \u00e0 Ajinomoto pour aider \u00e0 dissiper les mythes entourant le MSG. Si vous \u00e9tirez simplement vos ailes MSG, ce livre de cuisine vous offre de nombreuses opportunit\u00e9s de commencer \u00e0 obtenir vos repr\u00e9sentants.<\/p>\n

Un excellent livre de cuisine pour les accords mix et matchs<\/h2>\n

Tout au long du livre, dans les notes d’artisanat et dans les pr\u00e9sentations du chapitre, vous lirez les anecdotes de l’enfance de Calvin Eng et de ses habitudes d’achat actuelles dans le quartier chinois. Ses histoires sur l’odeur du lait de soja chaud et le shopping pour les l\u00e9gumes m’ont rappel\u00e9 l’\u00e9picerie avec ma m\u00e8re sur notre march\u00e9 asiatique local dans le New Jersey. L’une de mes parties pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es de ce voyage de magasinage \u00e9tait (et est toujours) la section de boulangerie fra\u00eeche. <\/p>\n

Tout dans ce quartier du magasin avait \u00e9t\u00e9 fra\u00eechement fabriqu\u00e9 ce matin-l\u00e0, et nous prenons un peu de tout. Nous prenions le congee, les petits pains de porc, le lait de soja, les plats de nouilles chaudes, les saut\u00e9s de l\u00e9gumes et les bras de pains \u00e0 soie de porc aux oignons verts. \u00c0 la maison, ma m\u00e8re d\u00e9ballait tout et nous \u00e9difiions tous des collations et fondamentalement des chows sur ce banquet de table de cuisine. Sel, sucre, msg<\/em> accueille ce style de consommation de m\u00e9lange et de correspondance. <\/p>\n

Beaucoup de plats de ce livre sont satisfaisants comme des collations simples ou des parties d’un plus grand repas. D’une mani\u00e8re ou d’une autre, ils semblent tous se juger bien. Si vous avez choisi trois recettes de ce livre les yeux band\u00e9s, vous auriez probablement un repas bien assorti. Pour tester cette th\u00e9orie, j’ai fait exactement cela et voici le menu que j’ai trouv\u00e9: les ailes de poulet au citron cola, un pot parfait de riz cuit \u00e0 la vapeur et une soupe de crevettes et de porc. Voir? Vous avez besoin de l\u00e9gumes? M\u00eame technique dans le chapitre des l\u00e9gumes – salade de salade (laitue romaine avec une vinaigrette de sauce de soja sucr\u00e9e et sal\u00e9e). Fait.<\/p>\n

Tandis que d’autres livres de cuisine pourraient vous donner une seule recette qui comprend la viande, les l\u00e9gumes et les glucides tous ensemble, Sel, sucre, msg<\/em> Vous donne de l’espace pour formuler le repas parfait pour ce dont vous avez envie. Ce style de restauration refl\u00e8te la fa\u00e7on dont vous pourriez commander dans un restaurant dim sum ou une salle de banquet – une assiette de l\u00e9gumes verts, un plat de crevettes cuites \u00e0 la vapeur ou de porc r\u00f4ti, de cr\u00e8me aux \u0153ufs cuite \u00e0 la vapeur et du riz. C’est en fait un excellent livre de cuisine pour les petits app\u00e9tits (faites simplement quelques assiettes pour les collations) ainsi que pour les grands repas de famille. <\/p>\n

Le plat que j’ai fait cette semaine<\/h2>\n
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J’ai fait ma propre version de Mix and Match pour le d\u00e9jeuner cette semaine avec les couvertures de pain au lait d’oignon et de yeun yeung (th\u00e9 au lait avec caf\u00e9). Je ne me soucie pas beaucoup du hot-dog am\u00e9ricain moyen sur un chignon, mais bon sang, si vous changez ce chignon en pain au lait et ajoutez des oignons verts, c’est un tout autre jeu de balle pour moi. <\/p>\n

La recette de th\u00e9 au lait, aussi simple que cela, a \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re chose que j’ai d\u00e9cid\u00e9. Il demande du th\u00e9 orange Pekoe, alors j’ai attrap\u00e9 les jumeaux Ceylan \u00e0 mon shoprite et j’ai install\u00e9 mon eau bouillante, du lait \u00e9vapor\u00e9 et du lait condens\u00e9. J’\u00e9tais un peu nerveux que ce soit trop sucr\u00e9 (parfois le th\u00e9 glac\u00e9 tha\u00ef me submerge) mais c’\u00e9tait parfaitement cr\u00e9meux et sucr\u00e9 avec un bord amer bienvenu. J’ai sauv\u00e9 le reste pour la matin\u00e9e pour que je puisse faire la recette de bonus Yuen Yeung, qui n’est que l’ajout de caf\u00e9 noir. <\/p>\n

Les Piggies \u00e9taient fantastiques. J’aurais d\u00fb faire les 12 comme la recette me l’a dit, mais j’ai transform\u00e9 l’autre moiti\u00e9 de la p\u00e2te \u00e0 pain en un grand pain de lait. (J’\u00e9tais un imb\u00e9cile.) La recette de pain au lait commence par un simple tangzhong (Roux) qui aide \u00e0 garder la p\u00e2te \u00e0 pain douce et spongieuse. Le sucre, l’oeuf et le beurre enrichissent la p\u00e2te et donnent le chignon fini si un \u00e9quilibre parfait de richesse avec le sel et l’umami des hot-dogs. Brins de hot-dogs et caf\u00e9 au th\u00e9 au lait – mon nouveau d\u00e9jeuner pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.<\/p>\n

O\u00f9 l’acheter<\/h2>\n

Sel, sucre, msg <\/em>est disponible en couverture rigide ou en livre \u00e9lectronique pour un prix raisonnable. Comme il est neuf, vous verrez certainement celui-ci dans les librairies Big Box et probablement m\u00eame dans les librairies ind\u00e9pendantes locales. M\u00eame si vous ne le voyez pas sur leurs \u00e9tag\u00e8res, demandez \u00e0 voir s’ils peuvent le commander \u00e0 leur emplacement. <\/p>\n

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Salt Sugar Msg: Recettes et histoires d’une maison cantonaise am\u00e9ricaine\n <\/div>\n