{"id":1439,"date":"2024-10-20T14:18:28","date_gmt":"2024-10-20T12:18:28","guid":{"rendered":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/pourquoi-vous-ne-devriez-jamais-recouvrir-votre-dinde-de-papier-daluminium-apres-lavoir-cuite-2\/"},"modified":"2024-10-20T14:18:28","modified_gmt":"2024-10-20T12:18:28","slug":"pourquoi-vous-ne-devriez-jamais-recouvrir-votre-dinde-de-papier-daluminium-apres-lavoir-cuite-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/pourquoi-vous-ne-devriez-jamais-recouvrir-votre-dinde-de-papier-daluminium-apres-lavoir-cuite-2\/","title":{"rendered":"Pourquoi vous ne devriez jamais recouvrir votre dinde de papier d’aluminium apr\u00e8s l’avoir cuite"},"content":{"rendered":"
Votre r\u00f4ti n’a pas besoin d’aide pour rester au chaud et vous serez reconnaissant pour sa peau croustillante.<\/div>\n

<\/p>\n

Il existe un certain nombre d’excellentes fa\u00e7ons de cuire votre dinde (ou n’importe quelle volaille, en fait)\u00a0: classique ficel\u00e9e et r\u00f4tie, en caillebotis ou m\u00eame fum\u00e9e. Il existe de nombreuses fa\u00e7ons de garantir que l’oiseau est savoureux, comme le saumurage ou le remplissage de la cavit\u00e9 avec des herbes et autres aromates. Mais il existe une pratique \u00e9trangement r\u00e9pandue qui ruine la peau croustillante de la dinde : recouvrir la dinde de papier d’aluminium apr\u00e8s la cuisson. <\/p>\n

\u00c0 chaque Thanksgiving, je voyais ma m\u00e8re faire des trucs, r\u00f4tir et d\u00e9couper une dinde. L’oiseau sortait du four, bronz\u00e9 et brillant avec une peau visiblement croustillante. Elle me disait de faire attention, la dinde \u00e9tait chaude, puis elle construisait une coquille enti\u00e8re en aluminium autour d’elle pour la garder au chaud. Eh bien, il faisait chaud, tr\u00e8s chaud et fumant<\/em>. Et donc, il m\u2019a fallu longtemps avant de conna\u00eetre la magie de la peau de dinde croustillante. S’il vous pla\u00eet, ne pensez pas que je r\u00f4tis inutilement ma m\u00e8re sur Internet – c’est un r\u00e9cit \u00e9difiant. <\/p>\n

Pourquoi ne devriez-vous pas mettre votre dinde sous tente ?<\/h2>\n

Si vous ou vos parents avez mis des dindes en tente pour les garder au chaud, je vous supplie d’arr\u00eater. Bien s\u00fbr, le papier d’aluminium peut emprisonner un peu de chaleur, mais il est beaucoup plus efficace pour capter la vapeur et cr\u00e9er une surface sur laquelle la condensation peut s’accumuler et s’\u00e9goutter. Goutte \u00e0 goutte o\u00f9 ? Vous l’aurez devin\u00e9, revenons au vieux Birdy. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, toute cette humidit\u00e9 et tout ce liquide sont emprisonn\u00e9s contre la peau de la dinde, la transformant rapidement d’une joie cr\u00e9pitante et croustillante en une d\u00e9trempe souple et plut\u00f4t peu app\u00e9tissante.<\/p>\n

Il s’av\u00e8re que seul Reynolds Wrap souhaite que vous mettiez votre dinde sous tente apr\u00e8s l’avoir cuite (je ne peux pas imaginer pourquoi, ni qui a diffus\u00e9 ce conseil en premier lieu). En fait, votre dinde n\u2019a besoin d\u2019aucune couverture pour la garder au chaud. Les gros morceaux de viande, sans parler des oiseaux entiers de Thanksgiving, conservent tr\u00e8s bien la chaleur sans aide. Eh bien, il est en fait recommand\u00e9 d’avoir de gros oiseaux pour s’asseoir. au moins <\/em>30 \u00e0 45 minutes avant de d\u00e9couper. Cela donne au jus suffisamment de temps pour se redistribuer dans les tissus musculaires afin que vous ne le perdiez pas sur la planche \u00e0 d\u00e9couper, et permet \u00e0 la dinde de refroidir afin que vous puissiez la d\u00e9couper sans vous blesser. J’ai laiss\u00e9 ma dinde reposer pendant 45 minutes avant de la d\u00e9couper et j’ai quand m\u00eame d\u00fb m’arr\u00eater et secouer le bout de mes doigts pour \u00e9viter la chaleur r\u00e9siduelle. <\/p>\n

Ce que vous devriez faire au lieu de camper<\/h2>\n

Lorsque vous retirez la dinde du four, de la friteuse, du grill ou du four mixte, placez-la simplement sur le comptoir, sur une grille de refroidissement ou une grille \u00e0 r\u00f4tir sur\u00e9lev\u00e9e, \u00e0 d\u00e9couvert. Cela permettra \u00e0 l’air de circuler autour de l’ensemble du r\u00f4ti, le refroidissant et laissant l’humidit\u00e9 s’\u00e9loigner de la pr\u00e9cieuse peau. Pendant ce temps, occupez-vous \u00e0 dresser les c\u00f4t\u00e9s et \u00e0 verser un verre de vin. Lorsque vous serez pr\u00eat \u00e0 d\u00e9couper et \u00e0 servir, votre dinde sera encore tr\u00e8s chaude \u00e0 l’int\u00e9rieur avec une peau irr\u00e9sistiblement croustillante \u00e0 l’ext\u00e9rieur. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Il existe un certain nombre d’excellentes fa\u00e7ons<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1440,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[472,857,855,636,853,851,856,854,734,852,8,4],"class_list":["post-1439","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie","tag-apres","tag-cuite","tag-daluminium","tag-devriez","tag-dinde","tag-jamais","tag-lavoir","tag-papier","tag-pourquoi","tag-recouvrir","tag-votre","tag-vous","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"yoast_head":"\nPourquoi vous ne devriez jamais recouvrir votre dinde de papier d'aluminium apr\u00e8s l'avoir cuite | Vie Associative<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/pourquoi-vous-ne-devriez-jamais-recouvrir-votre-dinde-de-papier-daluminium-apres-lavoir-cuite-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pourquoi vous ne devriez jamais recouvrir votre dinde de papier d'aluminium apr\u00e8s l'avoir cuite | Vie Associative\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Votre r\u00f4ti n’a pas besoin d’aide pour rester au chaud et vous serez reconnaissant pour sa peau croustillante. 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