{"id":10623,"date":"2025-10-12T16:17:25","date_gmt":"2025-10-12T14:17:25","guid":{"rendered":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/regles-de-savoir-vivre-au-restaurant-le-restaurateur-etoile-et-auteur-a-succes-vincent-moissonnier-donne-quelques-conseils\/"},"modified":"2025-10-12T16:17:25","modified_gmt":"2025-10-12T14:17:25","slug":"regles-de-savoir-vivre-au-restaurant-le-restaurateur-etoile-et-auteur-a-succes-vincent-moissonnier-donne-quelques-conseils","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/regles-de-savoir-vivre-au-restaurant-le-restaurateur-etoile-et-auteur-a-succes-vincent-moissonnier-donne-quelques-conseils\/","title":{"rendered":"R\u00e8gles de savoir-vivre au restaurant : le restaurateur \u00e9toil\u00e9 et auteur \u00e0 succ\u00e8s Vincent Moissonnier donne quelques conseils"},"content":{"rendered":"

Vincent Moissonnier (64 ans) est un restaurateur vedette fran\u00e7ais de Cologne, invit\u00e9 recherch\u00e9 des talk-shows et auteur \u00e0 succ\u00e8s. Il a r\u00e9cemment publi\u00e9 le livre \u00ab Une table \u00e0 la fen\u00eatre \u00bb, dans lequel il raconte l’histoire de son restaurant \u00ab Le Moissonnier \u00bb, ouvert en 1987, truff\u00e9 d’anecdotes \u00e9mouvantes et dr\u00f4les.<\/strong><\/p>\n

<\/span>Il y aura \u00e9galement des invit\u00e9s de marque tels que l’oscaris\u00e9 Sir Michael Caine, l’acteur Bruno Ganz et le cardinal Rainer Maria Woelki.<\/p>\n

Tout comme dans son premier livre \u00ab Le fromage pr\u00e9c\u00e8de le dessert \u00bb, Moissonnier donne encore une fois un ou deux conseils comportementaux pour une visite sans accident au restaurant.<\/p>\n<\/p>\n

\"\"<\/div>\n

Il est heureux que le public soit devenu plus diversifi\u00e9 et plus jeune. \u00abBeaucoup de choses se sont pass\u00e9es, tout est devenu tr\u00e8s cosmopolite et la g\u00e9n\u00e9ration qui arrive est particuli\u00e8rement friande de bonne cuisine.\u00bb<\/p>\n

Ses commentaires ne doivent \u00eatre compris que comme un abaissement suppl\u00e9mentaire du seuil, et non comme une attitude condescendante, souligne le \u00ab patron \u00bb dans une interview \u00e0 l’agence de presse allemande. Et ajoute en riant : \u00ab\u00a0Sinon les gens diront apr\u00e8s : Le gars devrait nous laisser tranquille et retourner \u00e0 son Macron !\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u2013 L\u2019homme peut encore jouer au cavalier au restaurant :<\/strong> Bien que Moissonnier vive en Allemagne depuis plus de 40 ans, il n’a toujours que la nationalit\u00e9 fran\u00e7aise et parle avec un l\u00e9ger accent fran\u00e7ais.<\/p>\n

Il faut l’imaginer en train de dire qu’il est toujours bon que l’homme tienne la porte \u00e0 la femme lorsqu’elle entre. Ensuite, il devrait marcher devant elle, prendre son manteau et lui donner la meilleure place.<\/p>\n

Mais de telles r\u00e8gles sont-elles encore adapt\u00e9es \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 les identit\u00e9s de genre s\u2019affaiblissent de plus en plus ? Sa r\u00e9ponse : \u00ab\u00a0Je ne veux pas nier que c’est le cas, mais je parie que dans cette situation sp\u00e9cifique, chaque femme appr\u00e9ciera l’attention qui lui est port\u00e9e.\u00a0\u00bb<\/p>\n<\/p>\n

\"\"<\/div>\n

\u2013 Choisissez des v\u00eatements pour qu\u2019ils ne d\u00e9rangent pas les autres :<\/strong>
\n Moissonnier lui-m\u00eame fait toujours une impression impeccable ; sa marque de fabrique est un petit n\u0153ud papillon, mais il souligne : \u00ab\u00a0Il y a des gens qui aiment \u00eatre habill\u00e9s de mani\u00e8re d\u00e9contract\u00e9e, et cela devrait rester ainsi. Cela ne devient difficile que lorsque l’on fait quelque chose qui perturbe l’environnement.\u00a0\u00bb L\u2019id\u00e9e principale est la suivante : r\u00e9fl\u00e9chissez bri\u00e8vement \u00e0 la question de savoir si la tenue s\u2019int\u00e8gre dans l\u2019ensemble. Cela ne s’applique pas aux pantalons de surv\u00eatement et aux chemises muscl\u00e9es.<\/p>\n

\u2013 Les t\u00e9l\u00e9phones portables n\u2019ont pas leur place sur la table\u00a0:<\/strong> Il y avait une interdiction des t\u00e9l\u00e9phones portables au Moissonnier, mais Vincent et sa femme Liliane \u2013 \u00e9galement fran\u00e7aise \u2013 l’ont aboli \u00e0 un moment donn\u00e9. \u00ab\u00a0D\u00e9sesp\u00e9r\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Mais\u00a0: vous devez absolument couper le son et ne pas le mettre sur la table. Parce qu’il est n\u00e9cessaire pour les assiettes, les verres et les bols. \u00ab\u00a0Parfois, nous indiquons que nous ne sommes pas responsables des d\u00e9g\u00e2ts des eaux caus\u00e9s par des verres et des bouteilles renvers\u00e9s. Les clients qui ont le sens de l’humour le comprennent imm\u00e9diatement.\u00a0\u00bb Ce qui le surprend : \u00ab\u00a0Des jeunes couples viennent ici, ils s’assoient l’un en face de l’autre et regardent leur t\u00e9l\u00e9phone portable. N’ont-ils plus rien \u00e0 se dire ?\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u2013 Ne d\u00e9posez jamais de serviettes en tissu sur l\u2019assiette :<\/strong> Dans le secteur de la restauration, il est g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9 comme un p\u00e9ch\u00e9 mortel si le client pose sa serviette en tissu sur l’assiette us\u00e9e apr\u00e8s avoir mang\u00e9. Moissonnier devient alors tr\u00e8s \u00e9mu : \u00ab C\u2019est terrible, ce n\u2019est pas convenable \u00bb, d\u00e9plore-t-il.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Une serviette n’est pas un d\u00e9chet de papier, mais fait plut\u00f4t partie de la culture de la table, et on ne la jette pas sur une assiette de spaghettis \u00e0 la bolognaise pr\u00eats \u00e0 l’emploi. On la pose pli\u00e9e \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l’assiette. Une serviette en papier n’a pas non plus sa place dans l’assiette.\u00a0\u00bb<\/p>\n<\/p>\n

\"\"<\/div>\n

\u2013 Les enfants doivent \u00eatre occup\u00e9s :<\/strong>
\n \u00ab\u00a0Les enfants ne sont jamais un probl\u00e8me, le probl\u00e8me, ce sont les parents.\u00a0\u00bb Moissonnier entend par l\u00e0 les convives qui laissent passer la prog\u00e9niture de table en table par exemple. Une exp\u00e9rience de 40 ans de contact avec la client\u00e8le : \u00ab Les enfants ont besoin de manger rapidement, puis ils sont rassasi\u00e9s et g\u00e9n\u00e9ralement calmes, mais peu de temps apr\u00e8s, ils ont besoin d’\u00eatre occup\u00e9s. \u00bb<\/p>\n

Si les parents n’y parviennent pas, les serveurs les emm\u00e8nent parfois dans la cuisine pour les distraire. Mais bien s\u00fbr, cela ne devrait pas \u00eatre comme \u00e7a. Une fois, Moissonnier avait quelques invit\u00e9s qui avaient organis\u00e9 une baby-sitter pour la soir\u00e9e afin qu’ils puissent manger en toute tranquillit\u00e9. \u00ab\u00a0Les deux hommes se sont alors plaints \u00e0 juste titre lorsqu’un enfant qui criait \u00e0 la table voisine ne pouvait pas rester silencieux.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u2013 Les conseils sont donn\u00e9s avec le c\u0153ur :<\/strong> Pour Moissonnier, donner trois euros de pourboire sur une facture de 100 euros est encore pire que ne pas donner de pourboire du tout. Il en est conscient : \u00ab\u00a0Il y a des gens qui ne peuvent pas donner de pourboire. Ils \u00e9conomisent pour aller au restaurant et rassemblent l’argent. Alors je leur dis : faites-leur plaisir et soyez heureux qu’ils soient venus vous voir.\u00a0\u00bb<\/p>\n

D’apr\u00e8s son exp\u00e9rience, un pourboire trop \u00e9lev\u00e9 peut conduire \u00e0 ce que le client ne soit plus pris au s\u00e9rieux. La r\u00e8gle d\u2019or : il devrait \u00eatre de cinq \u00e0 dix pour cent. Le montant exact est d\u00e9cid\u00e9 en fonction de l\u2019intuition. Ou selon les mots de Moissonnier : \u00ab Laissez parler votre c\u0153ur \u00bb. (dpa)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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