{"id":1027,"date":"2024-10-09T13:23:17","date_gmt":"2024-10-09T11:23:17","guid":{"rendered":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/pouvons-nous-arreter-de-dire-que-les-pommes-de-terre-sont-malsaines\/"},"modified":"2024-10-09T13:23:17","modified_gmt":"2024-10-09T11:23:17","slug":"pouvons-nous-arreter-de-dire-que-les-pommes-de-terre-sont-malsaines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/pouvons-nous-arreter-de-dire-que-les-pommes-de-terre-sont-malsaines\/","title":{"rendered":"Pouvons-nous arr\u00eater de dire que les pommes de terre sont malsaines ?"},"content":{"rendered":"
Un morceau compos\u00e9 principalement d’amidon (et d’une quantit\u00e9 surprenante de vitamine C) qui pousse dans le sol.<\/div>\n

<\/p>\n

Les pommes de terre ont la r\u00e9putation d’\u00eatre \u00ab malsaines \u00bb, et c’est injuste. La pomme de terre n\u2019est qu\u2019un morceau compos\u00e9 principalement d\u2019amidon (et d\u2019une quantit\u00e9 surprenante de vitamine C) qui pousse dans le sol. C’est aussi terre-\u00e0-terre qu’un l\u00e9gume peut l’\u00eatre, litt\u00e9ralement. Bien s\u00fbr, nous pouvons la faire frire dans l\u2019huile et l\u2019appeler une chips, mais ce n\u2019est pas la faute de la pomme de terre. Alors pourquoi sommes-nous si nombreux \u00e0 penser que les pommes de terre sont incompatibles avec une alimentation saine ?<\/p>\n

Comment avons-nous commenc\u00e9 \u00e0 consid\u00e9rer les pommes de terre comme malsaines, de toute fa\u00e7on ?<\/h2>\n

L’une des statistiques les plus tristes des enqu\u00eates de l’USDA sur nos habitudes alimentaires est que les pommes de terre sont le l\u00e9gume le plus consomm\u00e9 en Am\u00e9rique. Ce n’est pas triste parce que ce sont des pommes de terre, mais plut\u00f4t parce que nous sommes nombreux \u00e0 les manger sous forme de chips et de frites. et puis ne mange pas beaucoup d’autres l\u00e9gumes<\/em>. Un r\u00e9gime sans l\u00e9gumes verts est un probl\u00e8me parce qu’il manque de l\u00e9gumes verts, et non parce qu’il contient des pommes de terre. <\/p>\n

Diverses \u00e9tudes observationnelles ont \u00e9tabli un lien entre la consommation de pommes de terre et des niveaux accrus de diab\u00e8te de type 2 et d’autres probl\u00e8mes de sant\u00e9, mais les pommes de terre sont plus susceptibles d’\u00eatre le signe d’une alimentation par ailleurs malsaine (par exemple, signalant que quelqu’un mange beaucoup de fast-food) que un probl\u00e8me en soi. Une \u00e9tude r\u00e9cente men\u00e9e au Danemark qui s\u00e9parait les pommes de terre bouillies des pommes de terre frites a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les premi\u00e8res ne sont pas<\/em> li\u00e9s au risque de diab\u00e8te. Et m\u00eame si sur le papier les pommes de terre ont un indice glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9, des recherches ont montr\u00e9 qu’elles n’augmentent pas la glyc\u00e9mie dans le cadre d’un repas typique.<\/p>\n

Les frites et les chips ont \u00e9galement une mauvaise r\u00e9putation, datant de l\u2019\u00e9poque o\u00f9 les graisses et les huiles \u00e9taient consid\u00e9r\u00e9es comme l\u2019\u00e9pouvantail d\u2019une alimentation saine. Ils sont frits dans de l’huile grasse (ou, autrefois, dans du suif de b\u0153uf) et ont donc \u00e9t\u00e9 jug\u00e9s \u00ab malsains \u00bb. Lorsque les glucides sont devenus une chose \u00e0 la mode \u00e0 \u00e9viter, les frites et les chips \u00e9taient toujours<\/em> consid\u00e9r\u00e9e comme malsaine, mais cette fois parce que les pommes de terre sont riches en glucides.<\/p>\n

M\u00eame si l\u2019engouement pour les aliments \u00e0 faible teneur en glucides s\u2019est estomp\u00e9, les pommes de terre restent consid\u00e9r\u00e9es comme un mauvais choix. Ou bien les gens mangeront des patates douces au lieu de pommes de terre blanches, m\u00eame si elles ne sont pas si diff\u00e9rentes sur le plan nutritionnel. Nous devons bien comprendre.<\/p>\n

Que contient r\u00e9ellement une pomme de terre, du point de vue nutritionnel<\/h2>\n

Qu’y a-t-il de si mauvais avec les pommes de terre, de toute fa\u00e7on ? Si vous prenez une minute pour les consid\u00e9rer comme un l\u00e9gume, distinct de leurs pr\u00e9parations courantes de chips et de frites, ils sont en fait plut\u00f4t bons. Une grosse pomme de terre (284 calories) contient\u00a0: <\/p>\n

    \n
  • \n

    64 grammes de glucides, d’accord, mais restez avec moi ici<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    8 grammes de prot\u00e9ines<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    8 grammes de fibres<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    moins de 1 gramme de graisse<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    81\u00a0% de votre apport quotidien en vitamine C (!)<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    64\u00a0% de votre apport quotidien en vitamine B6<\/sub><\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    33\u00a0% de votre potassium quotidien<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Ces chiffres supposent que vous gardez la peau. La chair des pommes de terre contient encore beaucoup des nutriments ci-dessus, mais vous en obtiendrez davantage si vous incluez la peau. (Je garde toujours la peau lorsque j’\u00e9crase ou r\u00f4tis des pommes de terre.)<\/p>\n

    les chiffres pour les prot\u00e9ines, les graisses et les vitamines sont assez impressionnants pour un l\u00e9gume, et encore plus quand on les consid\u00e8re comme une source de glucides : une pomme de terre contient plus de fibres et de prot\u00e9ines qu’une portion \u00e9quivalente de riz brun, et plus de fibres ( mais prot\u00e9ine similaire) par rapport au quinoa. <\/p>\n

    Alors arr\u00eatez de m\u00e9langer les pommes de terre avec du pain blanc ou d\u2019autres sources de glucides raffin\u00e9s. Sur le plan nutritionnel, ils ressemblent davantage au quinoa, au riz brun ou \u00e0 d\u2019autres grains entiers. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Un morceau compos\u00e9 principalement d’amidon (et d’une quantit\u00e9 surprenante de vitamine C) qui pousse dans le sol. 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